Den ultimative guide om jernpander [2023]
Er du på udkig efter en jernpande? Eller er i tvivl om det er noget for dig?
Vi hos jernpande.dk kan hjælpe dig!
Er du på udkig efter en jernpande? Eller er i tvivl om det er noget for dig?
Vi hos jernpande.dk kan hjælpe dig!
Jernpande, pande i carbonstål, stålpande, kulstofstål – kært barn har mange navne.
Alle disse betegnelser dækker over en fantastisk type stegepande.
Men hvad er en jernpande? Jernpander er en type stegepande, der primært består af jern og kulstof. Dette giver panden enestående stegeegenskaber, hvor du får det bedste fra både rustfrit stål og støbejern:
Alt dette får du i én pande, med en jernpande!
Uanset om du er på jagt efter din første jernpande, ønsker at udvide din samling, eller bare er nysgerrig på jernpander, så er denne guide lige noget for dig. Vi vil guide dig igennem og lære dig alt, hvad du har brug for at vide om jernpander og deres forskelle i forhold til andre typer af pander, såsom støbejernspander, pander i rustfrit stål og nonstick-pander.
Med denne jernpande i carbonstål får du en pande i højeste kvalitet til en ærlig pris. Hos Gastrotools får du en jernpande, som holder hele livet
Gratis fragt og retur Fri for alle former for PFAS Designet i Danmark Livstidsgaranti
Spar 15% med rabatkoden JERNPANDE15
Med en jernpande får du de ulimative stegeegenskaber og den perfekte stegeskorpe.
En jernpande opbygger naturlig nonstick og er dermed helt fri for alle former for PFAS.
En jernpande kan med den rigtige vedligeholdelse holde resten af livet.
Hos jernpande.dk giver vi dig den ultimative guide til denne fantastiske type af stegepande. Vores mål er at give dig en grundig forståelse af hvad en jernpande er, hvorfor den så fantastisk, hvad den koster, de forskellige størrelser af pander, og meget mere. Vores guide dækker alle de vigtigste aspekter af jernpander, så du kan føle dig godt rustet til at købe din første jernpande, eller måske udvide din samling. Men hvad er en jernpande?
En jernpande er en robust stegepande i carbonstål. Panden er fra produktionen helt rå og ubehandlet.
Det betyder, at panden skal behandles før brug, ved en såkaldt seasoning. I denne proces smøres panden ind i fedtstof og varmes op.
Dette giver jernpanden et naturligt lag af naturlig seasoning, så maden ikke brænder på.
Læs vores guide til seasoning af din jernpande her
Det mest fantastiske ved en jernpande i carbonstål er, at den kun bliver bedre med tiden og holder hele livet. Det lyder måske for godt til at være sandt? Det er det faktisk ikke.
Jernpandens opbygning i carbonstål gør nemlig, at hvis panden slibes ned,
eller den naturlige slip-let effekt på anden vis nedbrydes, så kan panden nemt nulstilles og genetableres til ny.
Dette gælder også, hvis panden ruster. Her kan det rustede carbonstål blot slibes ned,
og pander er igen som ny.
OBS. Hvis en jernpande bliver nulstillet, skal den selvfølgelig have en ny seasoning, for at opbygge slip-let effekten på ny.
Selvom at en jernpande for nogen kan lyde farligt eller sundshedsskadeligt, så er det faktisk noget af det mest sunhedsvenlige du kan tilberede din mad på.
Jernpanden kommer som sagt helt rå fra produktionen, hvilket vil sige, at din ikke indeholder nogen former for PFAS stoffer. Dette har på det seneste været omtalt i medierne som potentielt sundhedsskadeligt. Derudover er produktionen af PFAS-holdige produkter også miljøskadeligt.
Dette slipper du helt for med en jernpande, og du kan med tryghed tilberede din mad!
Med en jernpande får du en stegeskorpe som du aldrig vil kunne opnå på normale nonstick pander i rustfrit stål.
Grunden til dette er, at en jernpande kan tåle utroligt høje temperaturer og samtidig holde godt på varmen som bliver tilført fra varmeenheden.
Med sin suveræne varmetolerence, kan du bruge en jernpande i carbonstål på en keramisk kogeplade, gaskomfur eller endda i ovnen eller bålet.
Når panden først er blevet varm holder den også perfekt på varmen.
Dette gør, at når du lægger din kolde bøf på panden vil der ikke komme store temperatursvingninger i materialer, hvilket giver din bøf den perfekte stegeskorp – hver gang!
Når en jernpande i carbonstål bliver produceret, starter man med at tage en firkantet klump jern og opvarmer den, så den bliver blødere og mere formbar. Derefter skæres jernet ud i en cirkel, som bliver formet til at danne kroppen af panden med høje og buede sider.
Til sidst bliver håndtaget fastgjort til kroppen – typisk med tre franske nitter.
Fordi panden er lavet af ét stykke metal, varmer den jævnt og hurtigt op – i modsætning til pander, der er lavet af flere lag.
Så hvad er fordele ved at vælge en stegepande i carbonstål?
Hvis dette har fanget din interesse, så tøv ikke med at anskaffe en jernpande til dit hjemmekøkken. Det vil helt sikkert være et køb, du vil værdsætte og ikke fortryde. Jernpanden vil blive en uundværlig del af dit køkken!
At få en ny jernpande kan være spændende, men det er vigtigt at huske, at det kræver en god seasoning for at få den perfekte non-stick overflade. Uden en ordentlig seasoning vil din jernpande være ubrugelig til madlavning. Derfor er det vigtigt at tage sig tid til at lave den første seasoning korrekt, da det vil være en investering i fremtidige kulinariske oplevelser.
Når du modtager din nye jernpande, vil du bemærke, at den er helt rå og skal behandles, inden den kan bruges. Dette indebærer at opbygge et naturligt non-stick lag, kaldet “seasoning”. Se vores videoguide herunder, for at få de nødvendige værktøjer og trin for trin instruktioner til at opbygge seasoning på din nye jernpande, så du kan nyde at lave mad i den i mange år fremover. Alternativt kan du læse vores fulde guide til seasoning af pander i carbonstål her
Vi har nu fået på plads, hvorfor en jernpande i carbonstål er den perfekte tilføjelse til dit køkken. Men hvad skal du så kigge efter, inden du køber din jernpande.
Ikke nok med, at der er utallige forskellige mærker af jernpander på markedet, så kan du også få jernpander i forskellige størrelser.
Der er mange ting at overveje inden man køben en pande som forhåbentlig skal holde resten af livet.
Derfor vil vi i dette afsnit gå i dybden med, hvad du skal være ekstra opmærksom på.
Alt lige fra den ergonomiske oplevelse når du holder panden til kvaliteten af carbonstålet og de forskellige størrelser.
Når du skal vælge din nye stegepande, er det ikke nok kun at vide, hvilket materiale du er på udkig efter. Du skal også vide, hvilken størrelse panden skal være i. En jernpande kommer i mange forskellige størrelser, så vi vil her tage dig igennem det vigtigeste ting du skal overveje inden du køber din jernpande.
Først er det vigtigt at få på plads, hvordan en jernpandes størrelse måles.
Den mest brugte måleenhed i Danmark og resten af Europa er, at måle panders størrelse i diameter, symboliseret med et ‘Ø’.
Jernpander fås i alle størrelser fra en diameter på 18cm helt op til 36 cm. Derfor kan det være svært at vælge den perfekte størrelse!
Hvis du hovedsagligt laver et enkelt måltid til dig selv som f.eks. at stege et enkelt spejlæg eller kyllingebryst, så kan det betale sig at vælge en lille jernpande. Vil du derimod lave store måltider til dig og hele familie, kan det give mening at vælge en af de helt store jernpander. Husk dog, at det kræver, at du har et kogeblus, som er mindst ligeså stor som selve panden.
18 cm:
Til helt små portioner – enkelt spejlæg eller kyllingebryst
22 cm:
Til det mindre måltid til dig selv – grønsager eller et par æg
26 cm:
Til den lille familie – steg bacon eller et par bøffer
30 cm:
Til den store familie – store portioner til hele familien
32 cm:
Til det helt store selskab – Kun fantasien sætter grænser
Vi anbefaler, at du vælger dine jernpander i mere universelle størrelser. Og hvis du vil have en endnu mere alsidig samling, kan du vælge panderne i tre forskellige størrelser. De mest essentielle størrelser er i vores optik pander på henholdsvis 26 cm, 28 cm og 30 cm. Disse størrelser kan klare alle opgaver i køkkenet, om du kun skal lave mad til dig selv eller til et større selskab.
Med dette sæt får du tre jernpander i tre essentielle størrelse til alle gøremål. Sættet indeholder pander i størrelserne 26 cm, 28 cm og 30 cm.
Tre essentielle størrelser Gratis fragt og retur Fri for alle former for PFAS Designet i Danmark Livstidsgaranti
Spar 15% med rabatkoden JERNPANDE15
Jernpander er et ideelt valg for folk, der ønsker at undgå skadelige kemikalier som PFAS i deres madlavning. Nonstick-pander er populære på grund af deres bekvemmelighed, men kan være skadelige for både sundhed og miljø.
PFAS, der anvendes til at skabe nonstick-belægninger, er blevet forbundet med en række sundhedsproblemer og produktionen af produkterne er forurenende.
Pander i carbonstål opbygger igennem seasoning en naturlig nonstick-effekt, hvilket gør dem et sundere alternativ til nonstick-pander. De er også meget slidstærke og kan modstå høje temperaturer uden at reagere med maden. Udover at det er godt for din sundhed, gør det også, at du lettere opnår en flot stegeskorpe på kødet eller grøntsagerne du steger på din jernpande.
Pander i carbonstål er også mere miljøvenlige end nonstick-pander, da disse kræver anvendelse af farlige kemikalier under produktionen, og samtidig ikke kan genbruges.
Derfor skal de smides ud efter en vis tid. Jernpander er derimod super holdbare og kan holde i en livstid, hvis de vedligeholdes ordentligt.
En jernpande kræver en vis vedligeholdelse for at undgå rust og dermed forlænge deres levetid. Derfor bør man også være villig til at acceptere, at panderne vil danne en naturlig patina, der kan forbedre deres nonstick-egenskaber over tid.
Rigtige mange brugere af jernpande synes faktisk, at den naturlige patina er noget af det smukkeste ved jernpander.
Som du bruger den gennem tiden ændrer panden løbende udseende og bliver kun mere og mere unik.
Jernpander i carbonstål er et fremragende valg for dem, der ønsker en sundere og mere bæredygtig måde at tilberede mad på. Selvom deres vedligeholdelse kan kræve en smule ekstra arbejde, kan man have ro i sindet i at vide, at man ikke udsætter sig selv eller miljøet for farlige kemikalier. Derudover har jernpander helt unikke stegeegenskaber, som giver uforglemmelige madoplevelser.
I mange år har jernpander været populære i professionelle køkkener, men nu har de også fundet vej til de passionerede hjemmekokke, der ønsker at skabe den samme unikke smagsoplevelse som i restauranten hjemme i deres eget køkken.
Her kan du finde svar på den oftest stillede spørgsmål. Hvis du har en mere specifik forspørgsel, kan du altid fange os på: info@jernpande.dk
Når du rengør din jernpande, er det vigtigt at undgå at bruge skuremidler eller hårde rengøringsmidler, da disse kan ridse eller beskadige pandens overflade. Det anbefales i stedet at bruge varmt vand og en mild sæbe, som du kan bruge til at fjerne madrester og fedt fra panden. En blød svamp eller børste kan også bruges til at fjerne snavs, men sørg for ikke at bruge en skuresvamp, da disse kan ridse panden. Når du har vasket din jernpande, skal du tørre den grundigt af for at undgå rust. Du kan også smøre panden med lidt olie for at beskytte den mod rust og forbedre nonstick-egenskaberne. Det er også vigtigt at undgå at lade din jernpande stå i blød i vand eller i opvaskemaskinen, da dette kan forringe pandens overflade og forårsage rust.
Efter rengøring af din jernpande er det vigtigt at tørre den grundigt af, så der ikke er nogen fugt tilbage på overfladen. Hvis panden ikke tørres ordentligt af, kan det resultere i rust på panden, hvilket kan forringe dens funktion og holdbarhed. Derfor er det vigtigt at bruge en ren og tør klud eller et håndklæde til at tørre panden af.
Hvis du ønsker at beskytte din jernpande mod rust og samtidig forbedre dens nonstick-egenskaber, kan du smøre lidt olie på panden efter rengøring. Dette kan gøres ved at bruge en børste eller en ren klud til at påføre et tyndt lag olie på panden og derefter tørre overskydende olie af. Olien fungerer som en beskyttende barriere mod rust, da den danner en tynd film på overfladen, der forhindrer kontakt med luft og fugt.
Opbevaring af din jernpande på et tørt sted er også vigtigt for at undgå rustdannelse. Det er bedst at opbevare panden på en hylde eller i et skab væk fra vand eller fugt, da dette kan forringe pandens holdbarhed. Hvis du ønsker at stable dine pander, kan du placere et stykke papir eller et håndklæde mellem hver pande for at undgå ridser eller skader på overfladen.
Hvis din jernpande er klæbrig, kan det være en irriterende og frustrerende oplevelse, da maden ikke glider let på panden, og det kan resultere i brændt eller ujævn tilberedning. Der kan være flere årsager til, at din jernpande er klæbrig.
En af de mest almindelige årsager er for høj varme. Hvis du opvarmer din jernpande for meget, kan olien eller fedtet, som du bruger til at smøre panden, blive brændt og omdanne sig til en klæbrig substans. Det kan også resultere i, at panden bliver svært at rengøre. For at undgå dette skal du sørge for at opvarme din pande på en lavere varme, indtil den er varm nok til tilberedning.
En anden årsag kan være for meget mad på panden. Hvis du fylder din jernpande for meget med mad, kan det resultere i, at der ikke er nok plads til maden til at sprede sig ud på panden. Dette kan føre til, at maden klistrer sammen og bliver klæbrig. For at undgå dette skal du sørge for at tilberede maden i mindre portioner eller bruge en større pande.
Manglende smøring af panden med olie eller fedt kan også være en årsag til, at din jernpande er klæbrig. Hvis du ikke bruger nok olie eller fedt, kan maden begynde at klistre fast til panden, og det kan også forringe pandens nonstick-egenskaber over tid. For at undgå dette skal du sørge for at smøre panden med olie eller fedt, inden du tilbereder maden, og bruge tilstrækkelige mængder.
Derudover kan en jernpande også blive klæbrig, hvis den ikke er blevet ordentligt rengjort og tørret af efter brug. Hvis der er rester af mad eller fedt på panden, kan det føre til klæbrighed, når panden genopvarmes. Derfor er det vigtigt at rengøre din jernpande grundigt efter hver brug og sørge for, at den er helt tør, før du bruger den igen.
Endelig kan det også være fordi, at du har brugt for meget olie ved seasoningen af din jernpande. Læs mere om seasoning af jernpander her
At opnå en god stegeskorpe på din mad er for mange den overordnede grund til købet af en stegepande i carbonstål. En stegeskorpe giver ikke kun en god smag, men også en lækker og sprød overflade, som kan være svær at modstå. Her er nogle tips til at opnå den bedste stegeskorpe på din mad:
Forvarm din jernpande til den ønskede temperatur, inden du lægger maden på den. En varm pande vil sikre, at din mad bliver stegt jævnt og opnår den ønskede stegeskorpe.
Brug en god mængde olie eller fedt på panden, da det hjælper med at skabe den ønskede stegeskorpe og forhindre, at maden klistrer fast på panden. Brug en olie med højt røgpunkt, som f.eks. rapsolie eller solsikkeolie.
Tag maden du vil stege ud af køleskabet i god tid, så det ikke er iskoldt når det rammer panden. Maden skal gerne være omkring stuetemperatur inden den tilberedes.
Undgå at vende eller flytte på maden for meget, mens den steger, da det kan forstyrre dannelsen af stegeskorpen. Lad maden stå stille på panden, indtil den er klar til at blive vendt.
Brug en pande, der er stor nok til din mad, så der er plads nok til, at den kan sprede sig ud. Hvis panden er for lille, kan det resultere i, at din mad ikke får den ønskede stegeskorpe.
Når du vender maden, skal du være forsigtig for at undgå at rive stegeskorpen af. Brug en tang eller en spatel til at vende maden, og lad den stå på panden i nogle minutter, indtil den opnår den ønskede stegeskorpe på den anden side.
Ved at følge disse tips kan du opnå den bedste stegeskorpe på din mad og servere lækker, sprød og velsmagende mad til dig selv og dine gæster.
Ja, de fleste jernpander kan bruges i ovnen, men tjek altid producentens anvisninger for at sikre dig, at din pande er ovnfast.
Når du bruger din jernpande i ovnen, skal du også sørge for at bruge grydelapper eller ovnhandsker, da håndtagene på jernpander ofte bliver meget varme under brug. Hvis din pande har en træhåndtag, skal du være ekstra forsigtig, da træ kan brænde i ovnen.
Du kan også bruge din jernpande til at tilberede mad på komfuret og derefter overføre den til ovnen for at fuldføre tilberedningen. Dette er en god måde at tilberede steaks eller kyllingebryst, hvor du ønsker en god stegeskorpe på komfuret og derefter at fuldføre tilberedningen i ovnen for at sikre, at kødet er gennemstegt og saftigt.
Husk at fjerne eventuelle plastik-, silikone- eller træhåndtag, inden du sætter panden i ovnen, da disse materialer ikke er ovnfaste. Og igen, læs altid producentens anvisninger for at være sikker på, at din pande er egnet til ovnbrug.
Det er normalt for jernpander at udvikle en brunlig farve og pletter over tid. Dette kaldes en patina og kan hjælpe med at forbedre nonstick-egenskaberne på panden.
En patina er den naturlige proces, hvor en jernpande gradvist bliver brun og plettet over tid. Dette skyldes den kemiske reaktion mellem fedt eller olie og jernet i panden, som skaber en beskyttende overflade, der forhindrer rust og hjælper med at forbedre pandens nonstick-egenskaber.
Det er vigtigt at bemærke, at en patina tager tid at udvikle sig, og det kræver regelmæssig brug og vedligeholdelse af panden. Hvis du ikke bruger din jernpande ofte nok, kan den begynde at ruste eller miste sin patina. Derfor er det vigtigt at smøre panden med olie eller fedt efter hver brug og undgå at bruge skurepuder eller skrappe rengøringsmidler, der kan beskadige pandens overflade.
Sæbe kan fjerne patinaen på panden, hvilket kan forringe dens nonstick-egenskaber over tid. Brug i stedet varmt vand og en blød svamp til at rengøre din pande.
Jern er et magnetisk materiale, så de fleste jernpander fungerer godt på induktionskomfurer. Det er dog vigtigt at kontrollere, om din specifikke jernpande er designet til induktionskomfurer, da nogle ældre eller billigere modeller muligvis ikke er magnetiske og derfor ikke kan bruges på induktionskomfurer. Hvis du er i tvivl, kan du teste panden ved at placere en magnet på bunden af panden. Hvis magneten holder fast, kan du bruge panden på induktionskomfurer.
Jernpander er generelt tungere end andre typer af pander, da jern er et tungt metal. Dette kan gøre det lidt udfordrende at håndtere panden, især når den er fyldt med mad.
For at gøre det lettere at håndtere panden, kan du vælge en model med en praktisk og ergonomisk håndtag, som giver et godt greb. Det er også vigtigt at huske på, at du ikke behøver at bruge samme kraft som med en letvægts pande, da jernpanden vil opretholde sin varme og fordeler den jævnt over panden.
Det anbefales normalt ikke at tilberede sure eller syrlige fødevarer som tomatsauce eller citronsaft på en jernpande, da syren reagerer med pandens overflade og giver en metallisk smag. Hvis du vil tilberede sure eller syrlige fødevarer anbefaler vi, at du gør dette på en pande i rustfrit stål nonstick eller lignende. Læs mere om forskellen på jernpander og nonstick-pander her
Med denne jernpande i carbonstål får du en pande i højeste kvalitet til en ærlig pris. Hos Gastrotools får du en jernpande, som holder hele livet
Gratis fragt og retur Fri for alle former for PFAS Designet i Danmark Livstidsgaranti
Spar 15% med rabatkoden JERNPANDE15
Med dette sæt får du tre jernpander i tre essentielle størrelse til alle gøremål. Sættet indeholder pander i størrelserne 26 cm, 28 cm og 30 cm.
Tre essentielle størrelser Gratis fragt og retur Fri for alle former for PFAS Designet i Danmark Livstidsgaranti
Spar 15% med rabatkoden JERNPANDE15
Jernpande.dk er en ultimativ online guide til stegepander i carbonstål.
Gastrotools ApS
Allegade 13, 4. sal
2000 Frederiksberg
Danmark
CVR-nr.: 38 12 97 91
Telefon: +45 71 99 51 70
E-mailadresse: info@gastrotools.dk
Vi opdaterer pris løbende, men forebeholder os for fejl og lagerstatus